Corte famoso por su sabor profundo y textura suave cuando se cocina lentamente. Rico en tejido conectivo y con un marmoleo moderado, se transforma en una carne tierna y jugosa tras horas de cocción lenta o ahumado.
Receta
Brisket glaseado en vino tinto
Ingredientes
- Brisket (600gr)
- cebolla
- zanahoria
- especias
- caldo de carne
- mantequilla
- vino tinto
Preparación
Reducir el caldo de carne con mantequilla y vino tinto para hacer una salsa
Sazonar la carne con sal y pimienta
Cocinar la carne sazonada en olla a presión junto a las verduras y el caldo por 2 horas
Servir con puré de papa
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