Proviene de la sección de costillas de la res, caracterizado por su sabor intenso y jugosidad. Su abundante marmoleo lo hace ideal para preparaciones lentas, resaltando su ternura.
Receta
Asado de tira a la parrilla con yuca a la huancaína
Ingredientes
- Asado de tira con hueso (500gr)
- cebolla roja
- ajo
- vinagre de manzana
- perejil
- pimiento picado
- yuca peruana
Preparación
Sazona con sal, pimienta y ajo.
Cocinar la carne a la parrilla
Servir con yuca frita y salsa a la huancaína
TIP: Cocina despacio para que el hueso aporte sabor
Otros cortes
Rib / Costilla
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